Jedna z nejvýznamnějších autorit, popírajících dosavadní tradiční názor na mléko, je známý a zkušený vědec Dr. William Ellis, M.D., lékař v důchodu, ortopéd a chirurg žijící v Arlingtonu (stát Texas). Dr. Ellis se zabýval výzkumem mléka a jeho vlivu na své pacienty po dobu 42 let. Své poznatky přednášel na vědeckých fórech, např. i na zasedání vědců americké vědy v Margit. Je uváděn ve slovníku mezinárodní biografie dvou tisíc slavných mužů “Kdo je kdo”. Na filadelfské klinice dosáhl hodnosti specialisty pro kostní nemoci.
Publikace:
Ellis W. C., J. H. Matis, K. R. Pond, C. Lascano and J. P. Telford. 1984. Dietary influences on flow rate and digestive capacity. Proceedings of Symposium on Herbivore Nutrition in the Subtropics and Tropics. Editors, F. M. C. Gilchrist and R. I. Mackie. The Science Press, Johannesburg, pp. 269-293.
Deswysen, A. G. and W. C. Ellis. 1990. Fragmentation and ruminal escape of particles as related to variations in voluntary intake, chewing behavior and extent of digestion of potentially digestible fiber in heifers. J. Anim. Sci. 68:3871.
Ellis, W. C., J. H. Matis, and P. M. Kennedy. 1991. Passage and digestion of plant tissue fragments in herbivores. Proc. 3rd International Symposium on Nutrition of Herbivores. Penang, Malaysia. Editors: Y. W. Ho, H. K. Vyong, N. Abdullah, and A. Z. Tajuddin. Malaysian Society of Animal Production, Kula Lumpla, Malaysia, pp. 227-237.
Deswysen, A. G., P. Dutilleul, J. P. Godfrin, and W.C. Ellis. 1993. Nycterohemeral eating and rumination patterns in heifers fed grass or corn silage: Analysis by finite fourier transform. J. Anim. Sci. 71:2739-2747.
Ellis, W.C., J. H. Matis, T.M. Hill, and M.R. Murphy. 1994. Methodology for estimating digestion and passage kinetics of forages. In. G.C. Fahey (ed.). Forage Quality, Evaluation, and Utilization. American Society of Agronomy Press, Madison, WI, pp. 682-756.
Ellis, W. C. and T. H. Hill. 1995. Importance of dietary amino acids in the nutrition of grazing ruminants. Annales de Zootechnie 44:231.
Rameriz, M.A., W. C. Ellis, G. Wu, and S. C. Ricke. 1996. Effects of protease inhibitors on degradation of H3 14C-casein by rumen microorganisms. J. Feed Science and Technology (accepted for publication).
Rameriz, M. A., W. C. Ellis, G. Wu, and S. C. Ricke. 1997. Effects of diphenyliodonium chloride on hydrolysis of H3 14C-casein and leucine metabolism by rumen microorganisms. J. Feed Science and Technology (accepted for publication).
Související články: Článek o mléce
